Evropský barometr hovězího loje 2026: poptávka, ceny a tradice na 26 trzích
Na 26 evropských trzích dosahuje vyhledávání „beef tallow“ v Googlu v průměru zhruba 56 000 dotazů měsíčně (10,7 na 100 000 obyvatel), s rekordem 86 740 v únoru 2026.1, 2 Tento barometr shromažďuje z veřejných dat poptávku ve vyhledávání, ceny, tradice, složení, odvětví a sociální sítě týkající se hovězího loje. Vydání 2026, data zjištěná 9. října 2026 Benoitem, zakladatelem FrenchTallow, malé značky z Toulouse vyrábějící balzámy z hovězího loje. Stáhnout data (CSV).
Měsíční vyhledávání související s lojem na 100 000 obyvatel, září 2025 až srpen 2026: čím tmavší odstín, tím vyšší poptávka (Irsko 142,8; Rumunsko 7,5). Země mimo barometr šedě.
Klíčová čísla barometru 2026
Deset čísel, která stojí za zapamatování — data z 9. října 2026
- Ve Francii se vyhledávání „beef tallow“ za pět měsíců zvýšilo 21krát: z 1 900 měsíčně v září 2025 na 40 500 v únoru 2026.1, 3
- Na 26 evropských trzích představuje „beef tallow“ v průměru zhruba 56 000 vyhledávání měsíčně, s rekordem 86 740 v únoru 2026.1
- V říjnu 2025 dosáhlo „tallow“ v Německu 165 000 vyhledávání, oproti 14 800 v září: týdenní špička potvrzená Google Trends.1, 3
- V Německu vzrostlo „Rindertalg Creme“ z přibližně 640 vyhledávání měsíčně v letech 2023-2024 na více než 10 000 v letech 2025-2026 (×16).4
- Na obyvatele vyhledávají „beef tallow“ nejvíce Spojené království (25,8) a Irsko (24,8), na 100 000 obyvatel měsíčně; Itálie uzavírá pořadí (2,2).1, 2
- Ve Spojeném království anglofonní vlna ustupuje: 17 892 vyhledávání měsíčně v průměru za dvanáct měsíců, oproti 31 158 před rokem (−43 %).4
- Kilogram hovězího loje vychází v mediánu na 9,86 € (117 veřejných cen), od 5,87 € za fritovací tuk po 19,94 € za rozpuštěný lůj ve sklenici.5
- Jedlý lůj se skládá převážně ze tří mastných kyselin: palmitové (20 až 30 %), stearové (15 až 30 %) a olejové (30 až 45 %); taje přibližně při 42 až 46 °C.7, 8
- Evropští zpracovatelé vedlejších živočišných produktů vyrobili v roce 2025 2,8 milionu tun živočišných tuků (všech druhů), z toho zhruba 4 až 7 % tvoří jedlé tuky.9, 10
- Na TikToku má #beeftallow dohromady 2,40 miliardy zhlédnutí, zhruba 170krát více než #rindertalg (14,2 milionu).11
Kde se v Evropě hledá lůj nejvíce?
Na obyvatele hledají lůj v Googlu nejvíce Irsko (142,8 vyhledávání měsíčně na 100 000 obyvatel), Německo (86,8), Nizozemsko (80,3), Rakousko (79,6), Švýcarsko (70,5) a Spojené království (50,1).1, 2 Evropská poptávka vyvrcholila v únoru 2026, zatímco místní výrazy jako „Rindertalg“ dál rostou.
Evropská křivka: rekord v únoru 2026
| Měsíc | Evropa (26 trhů) | Francie |
|---|---|---|
| Zář 2025 | 50 490 | 1 900 |
| Říj 2025 | 51 120 | 2 400 |
| Lis 2025 | 49 930 | 2 900 |
| Pro 2025 | 51 540 | 2 900 |
| Led 2026 | 63 240 | 5 400 |
| Úno 2026 | 86 740 | 40 500 |
| Bře 2026 | 63 200 | 14 800 |
| Dub 2026 | 70 440 | 18 100 |
| Kvě 2026 | 55 590 | 9 900 |
| Čvn 2026 | 45 930 | 8 100 |
| Čvc 2026 | 41 250 | 4 400 |
| Srp 2026 | 45 580 | 3 600 |
Za dvanáct měsíců činí evropský průměr 56 254 vyhledávání měsíčně, tedy 10,7 na 100 000 obyvatel (celkem 526 milionů obyvatel).1, 2
Pořadí na obyvatele
| Pořadí | Země | Všechny testované výrazy | Pouze „beef tallow“ |
|---|---|---|---|
| 1 | Irsko | 142,8 | 24,81 |
| 2 | Německo | 86,8 | 9,68 |
| 3 | Nizozemsko | 80,3 | 20,23 |
| 4 | Rakousko | 79,6 | 8,82 |
| 5 | Švýcarsko | 70,5 | 16,09 |
| 6 | Spojené království | 50,1 | 25,75 |
| 7 | Lucembursko | 45,0 | 10,63 |
| 8 | Dánsko | 42,2 | 14,74 |
| 9 | Belgie | 41,5 | 12,24 |
| 10 | Francie | 34,7 | 13,90 |
| 11 | Finsko | 32,7 | 10,96 |
| 12 | Slovinsko | 28,2 | 7,20 |
| 13 | Švédsko | 26,5 | 12,75 |
| 14 | Chorvatsko | 19,2 | 7,03 |
| 15 | Litva | 18,2 | 5,59 |
| 16 | Česko | 17,8 | 4,87 |
| 17 | Polsko | 17,4 | 3,26 |
| 18 | Řecko | 13,8 | 7,46 |
| 19 | Portugalsko | 13,0 | 5,85 |
| 20 | Maďarsko | 12,2 | 4,22 |
| 21 | Slovensko | 12,1 | 4,29 |
| 22 | Španělsko | 10,0 | 4,78 |
| 23 | Lotyšsko | 9,0 | 4,88 |
| 24 | Bulharsko | 8,0 | 3,37 |
| 25 | Itálie | 7,8 | 2,16 |
| 26 | Rumunsko | 7,5 | 4,06 |
Pouze „beef tallow“, testované všude stejně, je přísně srovnatelné (pravý sloupec): Spojené království, Irsko, Nizozemsko, Švýcarsko, Dánsko a Francie v něm obsazují prvních šest míst. Irsko táhne samotné „tallow“ (zhruba 5 300 vyhledávání měsíčně na 5,4 milionu obyvatel). Německo, celkově druhé, je u „beef tallow“ teprve jedenácté: jeho poptávka jde přes místní výraz. Prvních šest zůstává v mediánu stejných; Lucembursko (307 vyhledávání měsíčně) je třeba číst opatrně.1, 2
Francie: poptávka vzrostla 21krát za pět měsíců
Francouzské „beef tallow“ vzrostlo z 1 900 vyhledávání měsíčně v září 2025 na 40 500 v únoru 2026, poté kleslo na 3 600 v srpnu 2026. Google Trends situuje špičku na 15. až 21. února 2026.1, 3 Za klouzavých dvanáct měsíců dosahuje měsíční průměr 9 575, oproti 4 883 před rokem (+96 %) a 118 v letech 2020-2021.4 Kulinářský základ zůstává stabilní: „graisse de bœuf“ (6 600 vyhledávání měsíčně), „suif de bœuf“ (2 400), „blanc de bœuf“ (2 400) a „frites graisse de bœuf“ (880) dohromady dávají zhruba 12 300 vyhledávání měsíčně.
Německo: špička v říjnu 2025 a trvalý růst
Slovo „tallow“ vzrostlo ze 14 800 vyhledávání v září 2025 na 165 000 v říjnu, aby v listopadu kleslo na 18 100; Rakousko a Švýcarsko vykazují stejnou týdenní špičku (5. až 11. října 2025).1, 3 Trvaleji: „Rindertalg“ se za rok zdvojnásobuje a „Rindertalg Creme“ roste za dva roky 16krát:
| Období | „Rindertalg“ | „Rindertalg Creme“ |
|---|---|---|
| 2020-2021 | 2 483 | 10 |
| 2021-2022 | 2 167 | 20 |
| 2022-2023 | 2 650 | 113 |
| 2023-2024 | 4 425 | 640 |
| 2024-2025 | 8 658 | 3 200 |
| 2025-2026 | 16 808 | 10 208 |
V Německu, Rakousku a Švýcarsku dohromady vzrostlo „Rindertalg“ z 9 580 vyhledávání v září 2025 na 27 700 v srpnu 2026 (×2,9).1
Anglofonní vlna ustupuje, místní výrazy rostou
| Trh | Výraz | 2024-2025 | 2025-2026 | Změna |
|---|---|---|---|---|
| Francie | „beef tallow“ | 4 883 | 9 575 | +96 % |
| Francie | „graisse de bœuf“ | 7 683 | 6 817 | −11 % |
| Německo | „Rindertalg“ | 8 658 | 16 808 | +94 % |
| Německo | „tallow“ | 11 167 | 30 283 | ×2,7 |
| Spojené království | „beef tallow“ | 31 158 | 17 892 | −43 % |
| Spojené království | „tallow balm“ | 1 385 | 1 717 | +24 % |
| Spojené království | „beef dripping“ | 8 508 | 7 733 | −9 % |
| Španělsko | „beef tallow“ | 4 158 | 2 350 | −43 % |
Anglický výraz vyvrcholil ve Spojeném království a ve Španělsku v zimě 2024-2025, poté ve Francii v únoru 2026, zatímco „tallow balm“ ve Spojeném království každým rokem roste (455 vyhledávání měsíčně v letech 2022-2023, 1 717 v letech 2025-2026). Ve Španělsku se rýsuje odraz (1 600 v září 2025, 3 600 v srpnu 2026).4
Sezónnost: dripping v prosinci, tallow balm v lednu
Každý prosinec od roku 2020 dosahuje „beef dripping“ ve Spojeném království svého ročního maxima (8 100 vyhledávání v prosinci 2020, 14 800 v prosinci 2025, oproti 5 400 v červnu 2026); „suet“ vrcholí v listopadu a prosinci (22 200 v roce 2025). „Tallow balm“ vrcholí v lednu 2026 na 19 z 26 trhů (9 140 vyhledávání v Evropě, oproti 4 500 v září 2025).4, 1
Kolik stojí hovězí lůj v Evropě?
Kilogram hovězího loje vychází v mediánu na 9,86 € ze 117 veřejných cen (polovina mezi 5,90 a 19,37 €), toto číslo však míchá tři produkty: fritovací tuk za 5,87 €/kg, syrový lůj za 7,74 €/kg a rozpuštěný lůj ve sklenici za 19,94 €/kg.5, 6 Zjištěno 9. října 2026 na 25 z 26 trhů; zveřejňují se pouze mediány.
| Typ produktu | Medián €/kg | Zjištění | Kvartily |
|---|---|---|---|
| Fritovací tuk „blanc de bœuf“ | 5,87 € | 24 | 5,23 – 7,42 |
| Syrový lůj (k rozpuštění) | 7,74 € | 44 | 5,09 – 10,51 |
| Rozpuštěný nebo přepuštěný lůj (sklenice) | 19,94 € | 47 | 13,11 – 36,96 |
Rozpuštěný lůj ve sklenici, připravený k použití, stojí za kilogram 3,4krát více než fritovací tuk.
| Typ | Kanál | Medián €/kg | Zjištění |
|---|---|---|---|
| Fritovací tuk | Supermarket | 5,84 € | 17 |
| Fritovací tuk | Online specialista | 8,50 € | 6 |
| Syrový lůj | Řeznictví, farma | 8,16 € | 38 |
| Syrový lůj | Online specialista | 6,50 € | 5 |
| Rozpuštěný lůj | Řeznictví, farma | 19,40 € | 30 |
| Rozpuštěný lůj | Online specialista | 34,37 € | 14 |
| Srovnání | S | Bez | Rozdíl |
|---|---|---|---|
| Bio, rozpuštěný lůj | 26,33 € (17) | 15,77 € (30) | +67 % |
| Bio, syrový lůj | 9,70 € (15) | 7,00 € (29) | +39 % |
| Z trávou krmených zvířat, rozpuštěný lůj | 27,11 € (20) | 19,43 € (27) | +40 % |
Země po zemi, při stejném typu produktu
| Typ | Od nejlevnějšího po nejdražší |
|---|---|
| Rozpuštěný lůj | Lotyšsko 16,25 € · Bulharsko 16,34 € · Nizozemsko 19,90 € · Spojené království 20,04 € · Německo 22,72 € · Švýcarsko 78,28 € |
| Fritovací tuk | Belgie 5,25 € · Francie 5,34 € · Nizozemsko 5,78 € · Spojené království 5,90 € · Lucembursko 6,80 € |
| Syrový lůj | Polsko 3,43 € · Česko 3,69 € · Francie 7,50 € · Nizozemsko 9,50 € · Německo 10,35 € · Dánsko 10,90 € |
Balzámy a krémy z loje: medián 23,23 € za 100 g nebo 100 ml
Z 28 produktů zjištěných v 16 zemích činí medián 23,23 € za 100 g nebo 100 ml (střední polovina mezi 18,80 a 44,50 €). Příliš málo produktů na zemi pro národní pořadí.5
Jaká je tradice loje v jednotlivých zemích?
Od severu Francie po Transylvánii živil lůj kulinářské tradice (hranolky Beneluxu, severu Francie a Britských ostrovů) i řemeslné (svíčky, mýdla).12 Přehled eviduje 26 zdokumentovaných tradic ve 23 zemích.
| Země | Použití | Zdroj |
|---|---|---|
| Belgie | Hranolky z friterie na „blanc de bœuf“; friterie v nehmotném flanderském dědictví (2014) | Brussels Times |
| Nizozemsko | Friet smažené v ossenwit | Wikipedia NL |
| Spojené království | Yorkshire pudding a fish and chips na beef dripping; Christmas pudding se suet | BBC Food |
| Irsko | Hranolky z dublinských chipperů na hovězím tuku (od 1913) | Irish Times |
| Francie | Severské hranolky smažené ve dvou lázních na „blanc de bœuf“; lojové svíčky a mýdla | Douaisis Tourisme |
| Švýcarsko | Svíčky z „Unschlitt“ před stearinem | DHS |
| Německo | Seifensieder, mydlář pracující s lojem („Talg“) | Wikipedia DE |
| Rakousko | Vídeňský Lichtzieher, svíčky z „Unschlitt“ (1775) | Wien Geschichte Wiki |
| Dánsko | Tællelys, lojová svíčka | Lex |
| Švédsko | Talgljus z podzimní porážky, uschované na Vánoce | Norrbottens museum |
| Finsko | Lojové svíčky k svátkům (Ostrobotnie) | Stundars |
| Polsko | Świece łojowe, mimo jiné v dolech | Wikipedia PL |
| Česko | Lojové svíčky vyráběné doma | Memento Historia |
| Slovensko | 103 svíčkařských dílen na počátku let 1940 | ÚĽUV |
| Maďarsko | Mýdlo z čistého hovězího loje od debrecínských mydlářů | Népi Hálózat |
| Slovinsko | Lojeva sveča odlévaná do plechových forem | Musée ethnographique |
| Lotyšsko | Sveču diena (2. února), svíčky roku | Talsu muzejs |
| Litva | Šest továren na lojové svíčky ve Vilniusu roku 1850 | Palais des Grands-ducs |
| Chorvatsko | Lojanice, řemeslo odhadované už na XII. století | Hrvatska enciklopedija |
| Itálie | Svíčky a mýdla ze „sego di bue“ | Treccani |
| Španělsko | Velas de sebo z města Pamplona | Cuadernos de Etnología |
| Portugalsko | Velas de sebo z Penafielu | Portugália |
| Rumunsko | Lumânări de seu z Rășinari | Tribuna |
Lůj v číslech: složení, tání a bod kouření
Jedlý lůj je pevný tuk složený převážně ze tří mastných kyselin: palmitové (20 až 30 %), stearové (15 až 30 %) a olejové (30 až 45 %); taje přibližně při 42 až 46 °C a specifikace USDA vyžaduje bod kouření nejméně 224 °C.7, 8
| Surovina | Nasycené | Mononenasycené | Polynenasycené |
|---|---|---|---|
| Hovězí lůj | 52,1 % | 43,7 % | 4,2 % |
| Vepřové sádlo | 41,0 % | 47,2 % | 11,7 % |
| Nesolené máslo | 65,6 % | 30,5 % | 3,9 % |
| Olivový olej | 14,2 % | 75,0 % | 10,8 % |
| Kokosový olej | 91,1 % | 7,0 % | 1,9 % |
| Surovina | Titr | Bod tání |
|---|---|---|
| Hovězí lůj | 40 až 49 °C | 42 až 45 °C (USDA); 43,3 až 46,5 °C naměřeno |
| Vepřové sádlo | 32 až 45 °C | – |
| Kokosový olej | 20 až 24 °C | 24 °C |
| Máslo | – | 32 až 35 °C |
Titr je teplota tuhnutí mastných kyselin; lůj, jakožto směs, taje v určitém rozmezí. Jodové číslo 40 až 53, číslo zmýdelnění 190 až 202 mg KOH/g (Codex). Bod kouření nemá jedinou normativní hodnotu: zhruba 200 až 250 °C podle zdrojů, kyselosti a rafinace.7, 8, 14
Co se děje se živočišným tukem v Evropě?
V roce 2025 zpracovatelé sdružení v EFPRA zpracovali 18,3 milionu tun živočišných materiálů (+7,6 %) a vyrobili 2,8 milionu tun živočišných tuků (+3,7 %), všech druhů dohromady.9 Z každého zvířete 30 až 40 % prochází zhodnocením vedlejších produktů10, a jedlý lůj je jedním z jeho nejpřímějších uplatnění, v přístupu „nose to tail“.15
| Rok | Podíl | Výpočet |
|---|---|---|
| 2021 | 47 % | zhruba 1,4 Mt z 3,0 Mt (Cerulogy) |
| 2025 | 56 % | 1,58 Mt z 2,8 Mt (EFPRA) |
Jedlé tuky (sádlo, jedlý lůj, husí sádlo) představují podle EFPRA 123 000 až 186 000 tun ročně, tedy řádově 4 až 7 % celku. Ve Spojených státech USDA počítá zhruba 35,6 kg získaného loje na jatečný kus skotu o hmotnosti 624 kg; EU-27 porazila v roce 2025 21,1 milionu kusů skotu (Eurostat), bez zveřejněného evropského poměru.10, 16
Co říkají sociální sítě?
Na TikToku má #beeftallow dohromady 2,40 miliardy zhlédnutí (230 457 videí) k 9. říjnu 2026, oproti 14,2 milionu u #rindertalg: sociální barometr je především barometrem anglického výrazu.11
| Hashtag | Trh | Zhlédnutí | Videa |
|---|---|---|---|
| #beeftallow | Svět | 2,40 mld. | 230 457 |
| #beeftallowskincare | Svět | 647,9 mil. | 71 067 |
| #beefdripping | UK, IE | 18,4 mil. | 792 |
| #rindertalg | DE, AT, CH | 14,2 mil. | 1 335 |
| #sebodevaca | ES, PT | 12,2 mil. | 1 087 |
| #ossewit | NL, BE | 592 905 | 24 |
| #łójwołowy | PL | 297 842 | 30 |
| #suifdeboeuf | FR, BE, CH | 233 941 | 44 |
Na Instagramu má #beeftallow 8,23 milionu příspěvků. Celosvětový index Google Trends pro „beef tallow“ vzrostl ze 4,3 v roce 2022 na 43,8 v roce 2025 (zhruba ×10)3, a Whole Foods Market zařadil „Tallow Takeover“ mezi své potravinové trendy 2026.15
Často kladené otázky
Kde se v Evropě hledá lůj nejvíce?
Na obyvatele Irsko (142,8 vyhledávání měsíčně na 100 000 obyvatel), před Německem (86,8) a Nizozemskem (80,3). U samotného výrazu „beef tallow“ Spojené království (25,8) a Irsko (24,8).
Kolik stojí kilogram hovězího loje v Evropě?
9,86 € v mediánu ze 117 veřejných cen k 9. říjnu 2026: 5,87 € za fritovací tuk, 7,74 € za syrový lůj, 19,94 € za rozpuštěný lůj ve sklenici.
Jaký je bod tání a bod kouření loje?
Taje přibližně při 42 až 46 °C. Jeho bod kouření je zhruba 200 až 250 °C podle zdrojů; specifikace USDA vyžaduje minimálně 224 °C.
Mohu tato čísla převzít?
Ano, volně, s uvedením zdroje a odkazem na tuto stránku (licence CC BY 4.0): „FrenchTallow, Evropský barometr hovězího loje 2026“.
Metodika, omezení a licence
- Poptávka: měsíční objemy Google Ads od září 2025 do srpna 2026 pro 26 trhů, v hlavním jazyce každého z nich: místní výraz pro lůj, kulinářské a mydlářské varianty a všude „beef tallow“. Nejednoznačné výrazy („suif“ samotný, „Talg“ samotný, „suet“) jsou z úhrnů vyloučeny.1
- Populace: Eurostat k 1. lednu 2025, ONS polovina roku 2025 pro Spojené království.2
- Ceny: 120 veřejných stránek produktů přečtených 9. října 2026, ceny včetně DPH bez dopravy, přepočtené kurzem ECB z 8. října 2026; velkoobchod vyloučen; země je zařazena do pořadí až od 3 zjištění; žádná cena FrenchTallow není zahrnuta.5, 6
Omezení: objemy Google Ads jsou zaokrouhlená pásma, číst jako minimum; absence objemu nedokazuje absenci poptávky; za dvanáct měsíců se sezóna a trend směšují; ceny jsou datovaný, nevyčerpávající vzorek; počítadla hashtagů jsou kumulované hodnoty přečtené nástrojem třetí strany.
Licence: data volně k převzetí s uvedením zdroje a odkazem na tuto stránku, podle licence CC BY 4.0. Doporučená citace: „FrenchTallow, Evropský barometr hovězího loje 2026, data z 9. října 2026“. Kompletní soubor CSV: 256 řádků, každý s vlastním zdrojem a datem zjištění. Aktualizace: 9. října 2026.
Zdroje
- DataForSEO, API Google Ads Search Volume, září 2025 až srpen 2026, data z 9. října 2026.
- Eurostat, demo_pjan ; ONS, polovina roku 2025.
- Google Trends přes DataForSEO, indexy od 0 do 100.
- DataForSEO Labs, historické objemy od září 2020.
- Cenový průzkum FrenchTallow z 9. října 2026 (117 zahrnutých cen), podrobnosti v souboru CSV.
- ECB, referenční kurzy z 8. října 2026.
- Codex Alimentarius, CXS 211-1999.
- National Renderers Association, A Buyer's Guide to Rendered Fats ; Yılmaz et al., 2010.
- Fastmarkets, 2. června 2026 (data EFPRA 2025).
- Cerulogy, 2023 ; EFPRA, Edible fats.
- Veřejná počítadla TikTok a Instagram přečtená 9. října 2026 (nástroj třetí strany Apify).
- Jeden zdroj na zemi, v tabulce; úplné adresy v souboru CSV.
- USDA FoodData Central, SR Legacy (lůj, sádlo, máslo, olivový olej, kokos).
- Molecules 2024 ; Foods 2025.
- Whole Foods Market, 8. října 2025.
- USDA AMS ; Eurostat, apro_mt_pann.
O FrenchTallow
FrenchTallow je malá značka z Toulouse vyrábějící ručně šlehané balzámy z hovězího loje. Chcete-li přejít od čísel k praxi: hranolky na „blanc de bœuf“, domácí lojové mýdlo, nákup hovězího loje a kompletní průvodce beef tallow.