Europeiska nöttalgsbarometern 2026: efterfrågan, priser och traditioner på 26 marknader
På 26 europeiska marknader söks ”beef tallow” i genomsnitt cirka 56 000 gånger i månaden på Google (10,7 per 100 000 invånare), med ett rekord på 86 740 i februari 2026.1, 2 Den här barometern samlar, utifrån offentliga data, sökefterfrågan, priser, traditioner, sammansättning, förädlingsindustrin och sociala medier för nöttalg. Upplaga 2026, data insamlade den 9 oktober 2026 av Benoit, grundare av FrenchTallow, ett litet varumärke från Toulouse som gör balsam av nöttalg. Ladda ner data (CSV).
Månatliga talgrelaterade sökningar per 100 000 invånare, september 2025 till augusti 2026: ju mörkare nyans, desto starkare efterfrågan (Irland 142,8; Rumänien 7,5). Länder utanför barometern i grått.
Nyckeltalen i 2026 års barometer
Tio siffror att komma ihåg — insamlade den 9 oktober 2026
- I Frankrike har sökningarna på ”beef tallow” blivit 21 gånger fler på fem månader: från 1 900 i månaden i september 2025 till 40 500 i februari 2026.1, 3
- På 26 europeiska marknader motsvarar ”beef tallow” cirka 56 000 sökningar i månaden i genomsnitt, med ett rekord på 86 740 i februari 2026.1
- I oktober 2025 nådde ”tallow” 165 000 sökningar i Tyskland, jämfört med 14 800 i september: en veckotopp som Google Trends bekräftar.1, 3
- I Tyskland gick ”Rindertalg Creme” från cirka 640 sökningar i månaden 2023–2024 till mer än 10 000 under 2025–2026 (×16).4
- Per invånare söker Storbritannien (25,8) och Irland (24,8) mest på ”beef tallow”, per 100 000 invånare och månad; Italien kommer sist (2,2).1, 2
- I Storbritannien ebbar den engelskspråkiga vågen ut: 17 892 sökningar i månaden i genomsnitt över tolv månader, mot 31 158 ett år tidigare (−43 %).4
- Ett kilo nöttalg landar på 9,86 € i median (117 offentliga priser), från 5,87 € för stekfett till 19,94 € för smält talg i burk.5
- En ätlig talg består till stor del av tre fettsyror: palmitinsyra (20 till 30 %), stearinsyra (15 till 30 %) och oljesyra (30 till 45 %); den smälter vid omkring 42 till 46 °C.7, 8
- Europas förädlare producerade 2,8 miljoner ton animaliskt fett 2025 (alla djurslag), varav cirka 4 till 7 % ätliga fetter.9, 10
- På TikTok har #beeftallow 2,40 miljarder ackumulerade visningar, ungefär 170 gånger fler än #rindertalg (14,2 miljoner).11
Var söks talg mest i Europa?
Per invånare är det Irland (142,8 sökningar i månaden per 100 000 invånare), Tyskland (86,8), Nederländerna (80,3), Österrike (79,6), Schweiz (70,5) och Storbritannien (50,1) som söker mest efter talg på Google.1, 2 Den europeiska efterfrågan nådde sin topp i februari 2026, medan lokala termer som ”Rindertalg” fortsätter att växa.
Den europeiska kurvan: rekord i februari 2026
| Månad | Europa (26 marknader) | Frankrike |
|---|---|---|
| sep 2025 | 50 490 | 1 900 |
| okt 2025 | 51 120 | 2 400 |
| nov 2025 | 49 930 | 2 900 |
| dec 2025 | 51 540 | 2 900 |
| jan 2026 | 63 240 | 5 400 |
| feb 2026 | 86 740 | 40 500 |
| mars 2026 | 63 200 | 14 800 |
| apr 2026 | 70 440 | 18 100 |
| maj 2026 | 55 590 | 9 900 |
| juni 2026 | 45 930 | 8 100 |
| juli 2026 | 41 250 | 4 400 |
| aug 2026 | 45 580 | 3 600 |
Över tolv månader är det europeiska genomsnittet 56 254 sökningar i månaden, eller 10,7 per 100 000 invånare (526 miljoner invånare sammanlagt).1, 2
Rangordningen per invånare
| Rang | Land | Alla testade termer | Enbart ”beef tallow” |
|---|---|---|---|
| 1 | Irland | 142,8 | 24,81 |
| 2 | Tyskland | 86,8 | 9,68 |
| 3 | Nederländerna | 80,3 | 20,23 |
| 4 | Österrike | 79,6 | 8,82 |
| 5 | Schweiz | 70,5 | 16,09 |
| 6 | Storbritannien | 50,1 | 25,75 |
| 7 | Luxemburg | 45,0 | 10,63 |
| 8 | Danmark | 42,2 | 14,74 |
| 9 | Belgien | 41,5 | 12,24 |
| 10 | Frankrike | 34,7 | 13,90 |
| 11 | Finland | 32,7 | 10,96 |
| 12 | Slovenien | 28,2 | 7,20 |
| 13 | Sverige | 26,5 | 12,75 |
| 14 | Kroatien | 19,2 | 7,03 |
| 15 | Litauen | 18,2 | 5,59 |
| 16 | Tjeckien | 17,8 | 4,87 |
| 17 | Polen | 17,4 | 3,26 |
| 18 | Grekland | 13,8 | 7,46 |
| 19 | Portugal | 13,0 | 5,85 |
| 20 | Ungern | 12,2 | 4,22 |
| 21 | Slovakien | 12,1 | 4,29 |
| 22 | Spanien | 10,0 | 4,78 |
| 23 | Lettland | 9,0 | 4,88 |
| 24 | Bulgarien | 8,0 | 3,37 |
| 25 | Italien | 7,8 | 2,16 |
| 26 | Rumänien | 7,5 | 4,06 |
Bara ”beef tallow”, som testats på samma sätt överallt, är strikt jämförbart (högra kolumnen): Storbritannien, Irland, Nederländerna, Schweiz, Danmark och Frankrike tar de sex första platserna. Irland drivs av enbart ”tallow” (cirka 5 300 sökningar i månaden för 5,4 miljoner invånare). Tyskland, tvåa totalt, är bara elva på ”beef tallow”: efterfrågan går via den lokala termen. De sex första är desamma i median; Luxemburg (307 sökningar i månaden) bör läsas med försiktighet.1, 2
Frankrike: en efterfrågan som blev 21 gånger större på fem månader
Det franska ”beef tallow” gick från 1 900 sökningar i månaden i september 2025 till 40 500 i februari 2026 och sedan till 3 600 i augusti 2026. Google Trends placerar toppen den 15 till 21 februari 2026.1, 3 Över rullande tolv månader når det månatliga genomsnittet 9 575, mot 4 883 ett år tidigare (+96 %) och 118 under 2020–2021.4 Matlagningsbasen är stabil: ”graisse de bœuf” (6 600 sökningar i månaden), ”suif de bœuf” (2 400), ”blanc de bœuf” (2 400) och ”frites graisse de bœuf” (880) summerar till cirka 12 300 sökningar i månaden.
Tyskland: en topp i oktober 2025 och en underliggande uppgång
Ordet ”tallow” gick från 14 800 sökningar i september 2025 till 165 000 i oktober, för att sedan falla tillbaka till 18 100 i november; Österrike och Schweiz uppvisar samma veckotopp (5 till 11 oktober 2025).1, 3 Mer långvarigt fördubblas ”Rindertalg” på ett år och ”Rindertalg Creme” blir 16 gånger större på två år:
| Period | ”Rindertalg” | ”Rindertalg Creme” |
|---|---|---|
| 2020-2021 | 2 483 | 10 |
| 2021-2022 | 2 167 | 20 |
| 2022-2023 | 2 650 | 113 |
| 2023-2024 | 4 425 | 640 |
| 2024-2025 | 8 658 | 3 200 |
| 2025-2026 | 16 808 | 10 208 |
I Tyskland, Österrike och Schweiz sammanlagt går ”Rindertalg” från 9 580 sökningar i september 2025 till 27 700 i augusti 2026 (×2,9).1
Den engelskspråkiga vågen ebbar ut, de lokala termerna stiger
| Marknad | Term | 2024-2025 | 2025-2026 | Förändring |
|---|---|---|---|---|
| Frankrike | ”beef tallow” | 4 883 | 9 575 | +96 % |
| Frankrike | ”graisse de bœuf” | 7 683 | 6 817 | −11 % |
| Tyskland | ”Rindertalg” | 8 658 | 16 808 | +94 % |
| Tyskland | ”tallow” | 11 167 | 30 283 | ×2,7 |
| Storbritannien | ”beef tallow” | 31 158 | 17 892 | −43 % |
| Storbritannien | ”tallow balm” | 1 385 | 1 717 | +24 % |
| Storbritannien | ”beef dripping” | 8 508 | 7 733 | −9 % |
| Spanien | ”beef tallow” | 4 158 | 2 350 | −43 % |
Den engelska termen nådde sin topp i Storbritannien och Spanien vintern 2024–2025 och därefter i Frankrike i februari 2026, medan ”tallow balm” växer varje år i Storbritannien (455 sökningar i månaden 2022–2023, 1 717 under 2025–2026). I Spanien tecknar sig en återhämtning (1 600 i september 2025, 3 600 i augusti 2026).4
Säsong: dripping i december, tallow balm i januari
Varje december sedan 2020 når ”beef dripping” sitt årliga maximum i Storbritannien (8 100 sökningar i december 2020, 14 800 i december 2025, mot 5 400 i juni 2026); ”suet” toppar i november och december (22 200 under 2025). ”Tallow balm” toppar i januari 2026 på 19 av de 26 marknaderna (9 140 sökningar i Europa, mot 4 500 i september 2025).4, 1
Vad kostar nöttalg i Europa?
Ett kilo nöttalg landar på 9,86 € i median över 117 offentliga priser (mittenhälften mellan 5,90 och 19,37 €), men siffran blandar tre produkter: stekfett för 5,87 €/kg, rå talg för 7,74 €/kg och smält talg i burk för 19,94 €/kg.5, 6 Insamlat den 9 oktober 2026 på 25 av de 26 marknaderna; endast medianer publiceras.
| Produkttyp | Median €/kg | Noteringar | Kvartiler |
|---|---|---|---|
| Stekfett ”blanc de bœuf” | 5,87 € | 24 | 5,23 – 7,42 |
| Rå talg (att smälta) | 7,74 € | 44 | 5,09 – 10,51 |
| Smält eller klarnad talg (burk) | 19,94 € | 47 | 13,11 – 36,96 |
Smält talg i burk, färdig att använda, kostar 3,4 gånger mer per kilo än stekfett.
| Typ | Kanal | Median €/kg | Noteringar |
|---|---|---|---|
| Stekfett | Snabbköp | 5,84 € | 17 |
| Stekfett | Specialist online | 8,50 € | 6 |
| Rå talg | Slaktare, gård | 8,16 € | 38 |
| Rå talg | Specialist online | 6,50 € | 5 |
| Smält talg | Slaktare, gård | 19,40 € | 30 |
| Smält talg | Specialist online | 34,37 € | 14 |
| Jämförelse | Med | Utan | Skillnad |
|---|---|---|---|
| Ekologisk, smält talg | 26,33 € (17) | 15,77 € (30) | +67 % |
| Ekologisk, rå talg | 9,70 € (15) | 7,00 € (29) | +39 % |
| Gräsfodrad, smält talg | 27,11 € (20) | 19,43 € (27) | +40 % |
Land för land, med konstant produkttyp
| Typ | Från billigast till dyrast |
|---|---|
| Smält talg | Lettland 16,25 € · Bulgarien 16,34 € · Nederländerna 19,90 € · Storbritannien 20,04 € · Tyskland 22,72 € · Schweiz 78,28 € |
| Stekfett | Belgien 5,25 € · Frankrike 5,34 € · Nederländerna 5,78 € · Storbritannien 5,90 € · Luxemburg 6,80 € |
| Rå talg | Polen 3,43 € · Tjeckien 3,69 € · Frankrike 7,50 € · Nederländerna 9,50 € · Tyskland 10,35 € · Danmark 10,90 € |
Balsam och krämer med talg: 23,23 € per 100 g eller 100 ml i median
På 28 produkter noterade i 16 länder är medianen 23,23 € per 100 g eller 100 ml (mittenhälften mellan 18,80 och 44,50 €). För få produkter per land för en nationell rangordning.5
Vilken talgtradition finns i varje land?
Från norra Frankrike till Transsylvanien har talgen närt kulinariska traditioner (pommes frites i Benelux, norra Frankrike och på Brittiska öarna) och hantverkstraditioner (ljus, tvål).12 Sammanställningen omfattar 26 dokumenterade traditioner i 23 länder.
| Land | Användning | Källa |
|---|---|---|
| Belgien | Pommes frites från friterie stekta i ”blanc de bœuf”; friterie i det flamländska immateriella kulturarvet (2014) | Brussels Times |
| Nederländerna | Friet stekt i ossenwit | Wikipedia NL |
| Storbritannien | Yorkshire pudding och fish and chips i beef dripping; Christmas pudding med suet | BBC Food |
| Irland | Pommes frites från dublinska chippers stekta i nötfett (sedan 1913) | Irish Times |
| Frankrike | Pommes frites från norr, stekta i två omgångar i ”blanc de bœuf”; talgljus och talgtvål | Douaisis Tourisme |
| Schweiz | ”Unschlitt”-ljus före stearinet | DHS |
| Tyskland | Seifensieder, talgtvålsmakaren (”Talg”) | Wikipedia DE |
| Österrike | Wiens Lichtzieher, ljus av ”Unschlitt” (1775) | Wien Geschichte Wiki |
| Danmark | Tællelys, talgljuset | Lex |
| Sverige | Talgljus från höstslakten, sparade till jul | Norrbottens museum |
| Finland | Talgljus till högtiderna (Österbotten) | Stundars |
| Polen | Świece łojowe, bland annat i gruvor | Wikipedia PL |
| Tjeckien | Hemgjorda lojové svíčky | Memento Historia |
| Slovakien | 103 ljusgjutarverkstäder i början av 1940-talet | ÚĽUV |
| Ungern | Tvål av ren nöttalg från Debrecens tvålmakare | Népi Hálózat |
| Slovenien | Lojeva sveča gjuten i plåtformar | Etnografiska museet |
| Lettland | Sveču diena (2 februari), årets ljus | Talsu muzejs |
| Litauen | Sex talgljusfabriker i Vilnius 1850 | Storhertigpalatset |
| Kroatien | Lojanice, ett hantverk som uppskattas gå tillbaka till XII. århundradet | Hrvatska enciklopedija |
| Italien | Ljus och tvålar av ”sego di bue” | Treccani |
| Spanien | Velas de sebo från staden Pamplona | Cuadernos de Etnología |
| Portugal | Velas de sebo från Penafiel | Portugália |
| Rumänien | Lumânări de seu från Rășinari | Tribuna |
Talgen i siffror: sammansättning, smältpunkt och rökpunkt
En ätlig talg är ett fast fett som till stor del består av tre fettsyror: palmitinsyra (20 till 30 %), stearinsyra (15 till 30 %) och oljesyra (30 till 45 %); den smälter vid omkring 42 till 46 °C och USDA:s specifikation kräver en rökpunkt på minst 224 °C.7, 8
| Material | Mättade | Enkelomättade | Fleromättade |
|---|---|---|---|
| Nöttalg | 52,1 % | 43,7 % | 4,2 % |
| Ister | 41,0 % | 47,2 % | 11,7 % |
| Osaltat smör | 65,6 % | 30,5 % | 3,9 % |
| Olivolja | 14,2 % | 75,0 % | 10,8 % |
| Kokosolja | 91,1 % | 7,0 % | 1,9 % |
| Material | Titer | Smältpunkt |
|---|---|---|
| Nöttalg | 40 till 49 °C | 42 till 45 °C (USDA); 43,3 till 46,5 °C uppmätt |
| Ister | 32 till 45 °C | – |
| Kokosolja | 20 till 24 °C | 24 °C |
| Smör | – | 32 till 35 °C |
Titern är fettsyrornas stelningstemperatur; talg, som är en blandning, smälter inom ett intervall. Jodtal 40 till 53, förtvålningstal 190 till 202 mg KOH/g (Codex). Rökpunkten har inget enhetligt normativt värde: omkring 200 till 250 °C beroende på källa, surhetsgrad och raffinering.7, 8, 14
Vad blir det av det animaliska fettet i Europa?
År 2025 bearbetade EFPRA:s förädlare 18,3 miljoner ton animaliskt material (+7,6 %) och producerade 2,8 miljoner ton animaliskt fett (+3,7 %), alla djurslag sammantaget.9 30 till 40 % av varje djur går via tillvaratagande av biprodukter10, och ätlig talg är ett av de mest direkta användningsområdena, i en ”nose to tail”-ansats.15
| År | Andel | Beräkning |
|---|---|---|
| 2021 | 47 % | cirka 1,4 Mt av 3,0 Mt (Cerulogy) |
| 2025 | 56 % | 1,58 Mt av 2,8 Mt (EFPRA) |
Ätliga fetter (ister, ätlig talg, gåsfett) utgör mellan 123 000 och 186 000 ton per år enligt EFPRA, eller i storleksordningen 4 till 7 % av totalen. I USA räknar USDA med cirka 35,6 kg återvunnen talg per slaktnötkreatur på 624 kg; EU-27 slaktade 21,1 miljoner nötkreatur 2025 (Eurostat), utan något publicerat europeiskt förhållande.10, 16
Vad säger sociala medier?
På TikTok har #beeftallow 2,40 miljarder ackumulerade visningar (230 457 videor) den 9 oktober 2026, mot 14,2 miljoner för #rindertalg: den sociala barometern är först och främst den engelska termens barometer.11
| Hashtagg | Marknad | Visningar | Videor |
|---|---|---|---|
| #beeftallow | Globalt | 2,40 mdr | 230 457 |
| #beeftallowskincare | Globalt | 647,9 milj. | 71 067 |
| #beefdripping | UK, IE | 18,4 milj. | 792 |
| #rindertalg | DE, AT, CH | 14,2 milj. | 1 335 |
| #sebodevaca | ES, PT | 12,2 milj. | 1 087 |
| #ossewit | NL, BE | 592 905 | 24 |
| #łójwołowy | PL | 297 842 | 30 |
| #suifdeboeuf | FR, BE, CH | 233 941 | 44 |
På Instagram har #beeftallow 8,23 miljoner inlägg. Det globala Google Trends-indexet för ”beef tallow” gick från 4,3 år 2022 till 43,8 år 2025 (cirka ×10)3, och Whole Foods Market placerade ”Tallow Takeover” bland sina matrender för 2026.15
Vanliga frågor
Var söks talg mest i Europa?
Per invånare Irland (142,8 sökningar i månaden per 100 000 invånare), före Tyskland (86,8) och Nederländerna (80,3). På enbart termen ”beef tallow” Storbritannien (25,8) och Irland (24,8).
Vad kostar ett kilo nöttalg i Europa?
9,86 € i median över 117 offentliga priser den 9 oktober 2026: 5,87 € för stekfett, 7,74 € för rå talg, 19,94 € för smält talg i burk.
Vilken är talgens smältpunkt och rökpunkt?
Den smälter vid omkring 42 till 46 °C. Rökpunkten är cirka 200 till 250 °C beroende på källa; USDA:s specifikation kräver minst 224 °C.
Får jag återanvända de här siffrorna?
Ja, fritt, med källhänvisning och länk till den här sidan (licensen CC BY 4.0): ”FrenchTallow, Europeiska nöttalgsbarometern 2026”.
Metod, begränsningar och licens
- Efterfrågan: månatliga volymer från Google Ads från september 2025 till augusti 2026 för 26 marknader, på varje marknads huvudspråk: lokal term för talg, varianter för matlagning och tvålkokning samt ”beef tallow” överallt. Tvetydiga termer (”suif” ensamt, ”Talg” ensamt, ”suet”) är uteslutna ur totalerna.1
- Befolkning: Eurostat den 1 januari 2025, ONS mitten av 2025 för Storbritannien.2
- Priser: 120 offentliga produktsidor lästa den 9 oktober 2026, priser inklusive moms exklusive frakt, omräknade till ECB:s kurs den 8 oktober 2026; grossister uteslutna; ett land rangordnas först från 3 noteringar; inget FrenchTallow-pris ingår.5, 6
Begränsningar: volymerna från Google Ads är avrundade nivåer, att läsa som ett golv; avsaknad av volym bevisar inte avsaknad av efterfrågan; över tolv månader går säsong och trend ihop; priserna är ett daterat, ej heltäckande urval; hashtaggräknarna är ackumulerade summor avlästa av ett tredjepartsverktyg.
Licens: data som fritt får återanvändas med källhänvisning och länk till den här sidan, enligt licensen CC BY 4.0. Föreslagen källhänvisning: ”FrenchTallow, Europeiska nöttalgsbarometern 2026, data från den 9 oktober 2026”. Hela CSV-filen: 256 rader, var och en med sin källa och sitt insamlingsdatum. Uppdaterad: 9 oktober 2026.
Källor
- DataForSEO, API för sökvolym i Google Ads, september 2025 till augusti 2026, insamlat den 9 oktober 2026.
- Eurostat, demo_pjan; ONS, mitten av 2025.
- Google Trends via DataForSEO, index från 0 till 100.
- DataForSEO Labs, historiska volymer sedan september 2020.
- FrenchTallows prisinsamling den 9 oktober 2026 (117 priser behållna), detaljer i CSV-filen.
- ECB, referenskurser den 8 oktober 2026.
- Codex Alimentarius, CXS 211-1999.
- National Renderers Association, A Buyer's Guide to Rendered Fats; Yılmaz et al., 2010.
- Fastmarkets, 2 juni 2026 (EFPRA-data för 2025).
- Cerulogy, 2023; EFPRA, Edible fats.
- Offentliga räknare från TikTok och Instagram avlästa den 9 oktober 2026 (tredjepartsverktyget Apify).
- En källa per land, i tabellen; fullständiga adresser i CSV-filen.
- USDA FoodData Central, SR Legacy (talg, ister, smör, oliv, kokos).
- Molecules 2024; Foods 2025.
- Whole Foods Market, 8 oktober 2025.
- USDA AMS; Eurostat, apro_mt_pann.
Om FrenchTallow
FrenchTallow är ett litet varumärke från Toulouse som gör handvispade balsam av nöttalg. För att gå från siffrorna till praktiken: pommes frites i ”blanc de bœuf”, hemgjord talgtvål, att köpa nöttalg och den kompletta guiden om beef tallow.