Európai marhafaggyú-barométer 2026: kereslet, árak és hagyományok 26 piacon
26 európai piacon a „beef tallow” keresés átlagosan körülbelül 56 000 havi lekérdezést jelent a Google-ön (100 000 lakosra 10,7), a rekord 86 740 volt 2026 februárjában.1, 2 Ez a barométer nyilvános adatokból gyűjti össze a marhafaggyú keresleti, ár-, hagyomány-, összetétel-, ellátási lánc- és közösségimédia-adatait. 2026-os kiadás, az adatok 2026. október 9-i lekérdezésűek; készítette Benoit, a FrenchTallow alapítója, a marhafaggyús balzsamokat készítő kis toulouse-i márka. Adatok letöltése (CSV).
A faggyúhoz kapcsolódó havi keresések 100 000 lakosra vetítve, 2025 szeptemberétől 2026 augusztusáig: minél sötétebb az árnyalat, annál nagyobb a kereslet (Írország 142,8; Románia 7,5). A barométeren kívüli országok szürkék.
A 2026-os barométer legfontosabb számai
Tíz szám, amit érdemes megjegyezni — 2026. október 9-i adatok
- Franciaországban a „beef tallow” keresések öt hónap alatt 21-szeresükre nőttek: 2025 szeptemberének havi 1 900-járól 2026 februárjának 40 500-jára.1, 3
- 26 európai piacon a „beef tallow” átlagosan körülbelül havi 56 000 keresést jelent, a rekord 86 740 volt 2026 februárjában.1
- 2025 októberében a „tallow” 165 000 keresést ért el Németországban, szemben a szeptemberi 14 800-zal: a Google Trends megerősítette, hogy a csúcs egy hétig tartott.1, 3
- Németországban a „Rindertalg Creme” havi mintegy 640 kereséséről (2023–2024) több mint 10 000-re nőtt (2025–2026) (×16).4
- Egy főre vetítve az Egyesült Királyság (25,8) és Írország (24,8) keresi a legtöbbet a „beef tallow” kifejezést, havonta 100 000 lakosra vetítve; Olaszország zárja a sort (2,2).1, 2
- Az Egyesült Királyságban az angol nyelvű hullám visszahúzódik: tizenkét hónapos átlagban havi 17 892 keresés, szemben az egy évvel korábbi 31 158-cal (−43 %).4
- A marhafaggyú kilónkénti medián ára 9,86 € (117 nyilvános ár), a sütőzsír 5,87 €-jától az üvegben kapható olvasztott faggyú 19,94 €-jáig.5
- Az étkezési faggyú lényegében három zsírsavból áll: palmitinsavból (20–30 %), sztearinsavból (15–30 %) és olajsavból (30–45 %); olvadáspontja kb. 42–46 °C.7, 8
- Az európai feldolgozók 2025-ben 2,8 millió tonna állati zsírt állítottak elő (minden fajból), ebből körülbelül 4–7 % az ehető zsír.9, 10
- A TikTokon a #beeftallow összesen 2,40 milliárd megtekintést gyűjtött, nagyjából 170-szer többet, mint a #rindertalg (14,2 millió).11
Hol keresik a legtöbbet a faggyút Európában?
Egy főre vetítve Írország (havi 142,8 keresés 100 000 lakosra), Németország (86,8), Hollandia (80,3), Ausztria (79,6), Svájc (70,5) és az Egyesült Királyság (50,1) keresi a legtöbb faggyút a Google-ön.1, 2 Az európai kereslet 2026 februárjában tetőzött, miközben a helyi kifejezések, például a „Rindertalg” tovább emelkednek.
Az európai görbe: rekord 2026 februárjában
| Hónap | Európa (26 piac) | Franciaország |
|---|---|---|
| 2025. szept. | 50 490 | 1 900 |
| 2025. okt. | 51 120 | 2 400 |
| 2025. nov. | 49 930 | 2 900 |
| 2025. dec. | 51 540 | 2 900 |
| 2026. jan. | 63 240 | 5 400 |
| 2026. febr. | 86 740 | 40 500 |
| 2026. márc. | 63 200 | 14 800 |
| 2026. ápr. | 70 440 | 18 100 |
| 2026. máj. | 55 590 | 9 900 |
| 2026. jún. | 45 930 | 8 100 |
| 2026. júl. | 41 250 | 4 400 |
| 2026. aug. | 45 580 | 3 600 |
Tizenkét hónapra vetítve az európai átlag havi 56 254 keresés, vagyis 100 000 lakosra 10,7 (összesen 526 millió lakos).1, 2
A főre vetített rangsor
| Rang | Ország | Minden tesztelt kifejezés | Csak „beef tallow” |
|---|---|---|---|
| 1 | Írország | 142,8 | 24,81 |
| 2 | Németország | 86,8 | 9,68 |
| 3 | Hollandia | 80,3 | 20,23 |
| 4 | Ausztria | 79,6 | 8,82 |
| 5 | Svájc | 70,5 | 16,09 |
| 6 | Egyesült Királyság | 50,1 | 25,75 |
| 7 | Luxemburg | 45,0 | 10,63 |
| 8 | Dánia | 42,2 | 14,74 |
| 9 | Belgium | 41,5 | 12,24 |
| 10 | Franciaország | 34,7 | 13,90 |
| 11 | Finnország | 32,7 | 10,96 |
| 12 | Szlovénia | 28,2 | 7,20 |
| 13 | Svédország | 26,5 | 12,75 |
| 14 | Horvátország | 19,2 | 7,03 |
| 15 | Litvánia | 18,2 | 5,59 |
| 16 | Csehország | 17,8 | 4,87 |
| 17 | Lengyelország | 17,4 | 3,26 |
| 18 | Görögország | 13,8 | 7,46 |
| 19 | Portugália | 13,0 | 5,85 |
| 20 | Magyarország | 12,2 | 4,22 |
| 21 | Szlovákia | 12,1 | 4,29 |
| 22 | Spanyolország | 10,0 | 4,78 |
| 23 | Lettország | 9,0 | 4,88 |
| 24 | Bulgária | 8,0 | 3,37 |
| 25 | Olaszország | 7,8 | 2,16 |
| 26 | Románia | 7,5 | 4,06 |
Csak a mindenhol azonos módon tesztelt „beef tallow” szigorúan összehasonlítható (jobb oldali oszlop): itt az Egyesült Királyság, Írország, Hollandia, Svájc, Dánia és Franciaország foglalja el az első hat helyet. Írországot az önmagában vett „tallow” viszi előre (havi körülbelül 5 300 keresés 5,4 millió lakosra). Németország összesítésben második, de a „beef tallow” listán csak tizenegyedik: keresletét a helyi kifejezés hordozza. Az első hat medián alapján is ugyanaz marad; Luxemburg (havi 307 keresés) óvatosan értelmezendő.1, 2
Franciaország: öt hónap alatt 21-szeresére nőtt kereslet
A francia „beef tallow” havi 1 900 keresésről (2025 szeptemberében) 40 500-ra (2026 februárjában), majd 2026 augusztusára 3 600-ra változott. A Google Trends a csúcsot 2026. február 15–21. közé helyezi.1, 3 Gördülő tizenkét hónapra a havi átlag 9 575, szemben az egy évvel korábbi 4 883-mal (+96 %) és a 2020–2021-es 118-cal.4 A kulináris alap stabil: a „graisse de bœuf” (marhazsír; havi 6 600 keresés), a „suif de bœuf” (marhafaggyú; 2 400), a „blanc de bœuf” (2 400) és a „frites graisse de bœuf” (sült krumpli marhazsírban; 880) együtt körülbelül havi 12 300 keresést tesz ki.
Németország: csúcs 2025 októberében és tartós emelkedés
A „tallow” szó 2025 szeptemberének 14 800 keresésétől októberre 165 000-re ugrott, majd novemberre 18 100-ra esett vissza; Ausztria és Svájc ugyanazt az egyhetes csúcsot mutatja (2025. október 5–11.).1, 3 Tartósabb: a „Rindertalg” egy év alatt megduplázódik, a „Rindertalg Creme” pedig két év alatt 16-szorosára nő:
| Időszak | „Rindertalg” | „Rindertalg Creme” |
|---|---|---|
| 2020-2021 | 2 483 | 10 |
| 2021-2022 | 2 167 | 20 |
| 2022-2023 | 2 650 | 113 |
| 2023-2024 | 4 425 | 640 |
| 2024-2025 | 8 658 | 3 200 |
| 2025-2026 | 16 808 | 10 208 |
Németországban, Ausztriában és Svájcban együtt a „Rindertalg” 2025 szeptemberének 9 580 keresésétől 2026 augusztusára 27 700-ra emelkedik (×2,9).1
Az angol nyelvű hullám visszahúzódik, a helyi kifejezések emelkednek
| Piac | Kifejezés | 2024-2025 | 2025-2026 | Változás |
|---|---|---|---|---|
| Franciaország | „beef tallow” | 4 883 | 9 575 | +96 % |
| Franciaország | „graisse de bœuf” | 7 683 | 6 817 | −11 % |
| Németország | „Rindertalg” | 8 658 | 16 808 | +94 % |
| Németország | „tallow” | 11 167 | 30 283 | ×2,7 |
| Egyesült Királyság | „beef tallow” | 31 158 | 17 892 | −43 % |
| Egyesült Királyság | „tallow balm” | 1 385 | 1 717 | +24 % |
| Egyesült Királyság | „beef dripping” | 8 508 | 7 733 | −9 % |
| Spanyolország | „beef tallow” | 4 158 | 2 350 | −43 % |
Az angol kifejezés az Egyesült Királyságban és Spanyolországban a 2024–2025-ös télen tetőzött, Franciaországban pedig 2026 februárjában, miközben a „tallow balm” évről évre emelkedik az Egyesült Királyságban (havi 455 keresés 2022–2023-ban, 1 717 2025–2026-ban). Spanyolországban újabb fellendülés rajzolódik ki (1 600 2025 szeptemberében, 3 600 2026 augusztusában).4
Szezonalitás: decemberi dripping, januári tallow balm
2020 óta minden decemberben a „beef dripping” éri el éves maximumát az Egyesült Királyságban (8 100 keresés 2020 decemberében, 14 800 2025 decemberében, szemben a 2026. júniusi 5 400-zal); a „suet” novemberben és decemberben tetőzik (22 200 2025-ben). A „tallow balm” 2026 januárjában a 26 piac közül 19-ben tetőzik (Európában 9 140 keresés, szemben a 2025. szeptemberi 4 500-zal).4, 1
Mennyibe kerül a marhafaggyú Európában?
A marhafaggyú kilónkénti medián ára 9,86 € 117 nyilvános ár alapján (a fele 5,90 és 19,37 € között van), de ez a szám három terméket kever: a sütőzsírt 5,87 €/kg, a nyers faggyút 7,74 €/kg, az üvegben kapható olvasztott faggyút 19,94 €/kg áron.5, 6 A lekérdezés 2026. október 9-én történt a 26 piacból 25-ben; csak mediánokat közlünk.
| Terméktípus | Medián €/kg | Mért árak | Kvartilisek |
|---|---|---|---|
| Sütőzsír („blanc de bœuf”) | 5,87 € | 24 | 5,23 – 7,42 |
| Nyers faggyú (olvasztásra) | 7,74 € | 44 | 5,09 – 10,51 |
| Olvasztott vagy tisztított faggyú (üveges) | 19,94 € | 47 | 13,11 – 36,96 |
Az üvegben kapható, használatra kész olvasztott faggyú kilónként 3,4-szer drágább, mint a sütőzsír.
| Típus | Csatorna | Medián €/kg | Mért árak |
|---|---|---|---|
| Sütőzsír | Szupermarket | 5,84 € | 17 |
| Sütőzsír | Online szakkereskedő | 8,50 € | 6 |
| Nyers faggyú | Hentes, gazdaság | 8,16 € | 38 |
| Nyers faggyú | Online szakkereskedő | 6,50 € | 5 |
| Olvasztott faggyú | Hentes, gazdaság | 19,40 € | 30 |
| Olvasztott faggyú | Online szakkereskedő | 34,37 € | 14 |
| Összehasonlítás | Jelöléssel | Jelölés nélkül | Eltérés |
|---|---|---|---|
| Bio, olvasztott faggyú | 26,33 € (17) | 15,77 € (30) | +67 % |
| Bio, nyers faggyú | 9,70 € (15) | 7,00 € (29) | +39 % |
| Fűvel táplált, olvasztott faggyú | 27,11 € (20) | 19,43 € (27) | +40 % |
Országonként, azonos terméktípus mellett
| Típus | A legolcsóbbtól a legdrágábbig |
|---|---|
| Olvasztott faggyú | Lettország 16,25 € · Bulgária 16,34 € · Hollandia 19,90 € · Egyesült Királyság 20,04 € · Németország 22,72 € · Svájc 78,28 € |
| Sütőzsír | Belgium 5,25 € · Franciaország 5,34 € · Hollandia 5,78 € · Egyesült Királyság 5,90 € · Luxemburg 6,80 € |
| Nyers faggyú | Lengyelország 3,43 € · Csehország 3,69 € · Franciaország 7,50 € · Hollandia 9,50 € · Németország 10,35 € · Dánia 10,90 € |
Faggyús balzsamok és krémek: medián 23,23 € 100 g-ra vagy 100 ml-re
16 országban mért 28 termék alapján a medián 23,23 € 100 g-ra vagy 100 ml-re (a középső fele 18,80 és 44,50 € között). Országonként túl kevés termék van ahhoz, hogy országos rangsor készülhessen.5
Milyen faggyúhagyomány él az egyes országokban?
Franciaország északi részétől Erdélyig a faggyú kulináris (a Benelux államok, Észak-Franciaország és a Brit-szigetek sült krumplija) és kézműves (gyertyák, szappanok) hagyományokat táplált.12 A felmérés 23 országban 26 dokumentált hagyományt számlál.
| Ország | Felhasználás | Forrás |
|---|---|---|
| Belgium | Friterie-sült krumpli „blanc de bœuf”-ben; a friterie a flamand szellemi örökség része (2014) | Brussels Times |
| Hollandia | Ossenwitban sütött friet | Wikipedia NL |
| Egyesült Királyság | Yorkshire pudding és fish and chips beef dripping-ben; Christmas pudding suet-tel | BBC Food |
| Írország | Dublini chipper-sült krumpli marhazsírban (1913 óta) | Irish Times |
| Franciaország | Északi sült krumpli két fürdőben „blanc de bœuf”-ben; faggyúgyertyák és -szappanok | Douaisis Tourisme |
| Svájc | „Unschlitt”-gyertyák a sztearin előtt | DHS |
| Németország | Seifensieder, a faggyús szappanfőző („Talg”) | Wikipedia DE |
| Ausztria | Bécsi Lichtzieher, „Unschlitt”-gyertyák (1775) | Wien Geschichte Wiki |
| Dánia | Tællelys, faggyúgyertya | Lex |
| Svédország | Talgljus az őszi vágásból, karácsonyra félretéve | Norrbottens museum |
| Finnország | Ünnepi faggyúgyertyák (Osztrobotnia) | Stundars |
| Lengyelország | Świece łojowe, különösen a bányákban | Wikipedia PL |
| Csehország | Házilag készített lojové svíčky | Memento Historia |
| Szlovákia | 103 gyertyaműhely az 1940-es évek elején | ÚĽUV |
| Magyarország | A debreceni szappanfőzők tiszta marhafaggyús szappana | Népi Hálózat |
| Szlovénia | Bádogformákba öntött lojeva sveča | Musée ethnographique |
| Lettország | Sveču diena (február 2.), az év gyertyái | Talsu muzejs |
| Litvánia | Hat faggyúgyertya-gyár Vilniusban 1850-ben | Palais des Grands-ducs |
| Horvátország | Lojanice, a mesterség a XII. századtól becsült | Hrvatska enciklopedija |
| Olaszország | „Sego di bue”-gyertyák és -szappanok | Treccani |
| Spanyolország | Pamplona városának velas de sebo-i | Cuadernos de Etnología |
| Portugália | Penafiel velas de sebo-i | Portugália |
| Románia | Rășinari lumânări de seu-i | Tribuna |
A faggyú számokban: összetétel, olvadás és füstpont
Az étkezési faggyú szilárd zsiradék, amely lényegében három zsírsavból áll: palmitinsavból (20–30 %), sztearinsavból (15–30 %) és olajsavból (30–45 %); olvadáspontja kb. 42–46 °C, az USDA-specifikáció pedig legalább 224 °C füstpontot ír elő.7, 8
| Anyag | Telített | Egyszeresen telítetlen | Többszörösen telítetlen |
|---|---|---|---|
| Marhafaggyú | 52,1 % | 43,7 % | 4,2 % |
| Disznózsír | 41,0 % | 47,2 % | 11,7 % |
| Sózatlan vaj | 65,6 % | 30,5 % | 3,9 % |
| Olívaolaj | 14,2 % | 75,0 % | 10,8 % |
| Kókuszolaj | 91,1 % | 7,0 % | 1,9 % |
| Anyag | Titer | Olvadáspont |
|---|---|---|
| Marhafaggyú | 40–49 °C | 42–45 °C (USDA); 43,3–46,5 °C mérve |
| Disznózsír | 32–45 °C | – |
| Kókuszolaj | 20–24 °C | 24 °C |
| Vaj | – | 32–35 °C |
A titer a zsírsavak dermedéspontja; a faggyú keverék, ezért egy tartományban olvad. Jódszám 40–53, szaponifikációs szám 190–202 mg KOH/g (Codex). A füstpontnak nincs egységes normatív értéke: forrástól, savasságtól és finomítástól függően körülbelül 200–250 °C.7, 8, 14
Mi lesz az állati zsírral Európában?
2025-ben az EFPRA feldolgozói 18,3 millió tonna állati anyagot dolgoztak fel (+7,6 %), és 2,8 millió tonna állati zsírt állítottak elő (+3,7 %), minden fajt együttvéve.9 Minden állat 30–40 %-a a melléktermékek hasznosításán megy keresztül10, és az ehető faggyú az egyik legközvetlenebb felhasználási módjuk, a „nose to tail” szemlélet jegyében.15
| Év | Részesedés | Számítás |
|---|---|---|
| 2021 | 47 % | kb. 1,4 Mt a 3,0 Mt-ból (Cerulogy) |
| 2025 | 56 % | 1,58 Mt a 2,8 Mt-ból (EFPRA) |
Az ehető zsírok (disznózsír, étkezési faggyú, libazsír) az EFPRA szerint évi 123 000 és 186 000 tonna között vannak, vagyis az összes körülbelül 4–7 %-át teszik ki. Az Egyesült Államokban az USDA egy 624 kg-os vágómarhánként körülbelül 35,6 kg kinyert faggyút vesz figyelembe; az EU-27 2025-ben 21,1 millió szarvasmarhát vágott le (Eurostat), európai arányt azonban nem tettek közzé.10, 16
Mit mondanak a közösségi hálózatok?
A TikTokon a #beeftallow 2026. október 9-ig 2,40 milliárd megtekintést (230 457 videót) gyűjtött, szemben a #rindertalg 14,2 millió megtekintésével: a közösségi barométer elsősorban az angol kifejezésé.11
| Hashtag | Piac | Megtekintés | Videó |
|---|---|---|---|
| #beeftallow | Világ | 2,40 Mrd | 230 457 |
| #beeftallowskincare | Világ | 647,9 M | 71 067 |
| #beefdripping | UK, IE | 18,4 M | 792 |
| #rindertalg | DE, AT, CH | 14,2 M | 1 335 |
| #sebodevaca | ES, PT | 12,2 M | 1 087 |
| #ossewit | NL, BE | 592 905 | 24 |
| #łójwołowy | PL | 297 842 | 30 |
| #suifdeboeuf | FR, BE, CH | 233 941 | 44 |
Instagramon a #beeftallow 8,23 millió bejegyzést számlál. A „beef tallow” globális Google Trends-indexe 2022-es 4,3-ról 2025-re 43,8-ra emelkedett (nagyjából ×10)3, a Whole Foods Market pedig a „Tallow Takeover”-t a 2026-os élelmiszertrendek közé sorolta.15
Gyakori kérdések
Hol keresik a legtöbbet a faggyút Európában?
Egy főre vetítve Írország (havi 142,8 keresés 100 000 lakosra) vezet, Németország (86,8) és Hollandia (80,3) előtt. Csak a „beef tallow” kifejezésre az Egyesült Királyság (25,8) és Írország (24,8).
Mennyibe kerül egy kiló marhafaggyú Európában?
Medián 9,86 € 117 nyilvános ár alapján 2026. október 9-én: 5,87 € a sütőzsírra, 7,74 € a nyers faggyúra, 19,94 € az üvegben kapható olvasztott faggyúra.
Mi a faggyú olvadáspontja és füstpontja?
Olvadáspontja kb. 42–46 °C. Füstpontja forrástól függően körülbelül 200–250 °C; az USDA-specifikáció legalább 224 °C-ot ír elő.
Átvehetem ezeket a számokat?
Igen, szabadon, hivatkozással és az erre az oldalra mutató linkkel (CC BY 4.0 licenc): „FrenchTallow, Európai marhafaggyú-barométer 2026”.
Módszertan, korlátok és licenc
- Kereslet: a Google Ads havi volumenei 2025 szeptemberétől 2026 augusztusáig 26 piacra, mindegyik fő nyelvén: a faggyú helyi kifejezése, kulináris és szappanfőzési változatok, és mindenütt a „beef tallow”. A félreérthető kifejezéseket (az önmagában vett „suif”, az önmagában vett „Talg”, a „suet”) kizártuk az összesítésekből.1
- Népesség: Eurostat 2025. január 1-jei adat, az Egyesült Királyságra az ONS 2025 közepi adata.2
- Árak: 2026. október 9-én olvasott 120 nyilvános termékoldal, ÁFÁ-val, szállítás nélkül, a 2026. október 8-i EKB-árfolyamon átváltva; nagykereskedők kizárva; egy ország csak 3 mért ártól kerül a rangsorba; FrenchTallow-ár nem szerepel.5, 6
Korlátok: a Google Ads volumenei kerekített sávok, alsó becslésként olvasandók; a volumen hiánya nem bizonyítja a kereslet hiányát; tizenkét hónapra a szezon és a trend összemosódik; az árak keltezett, nem kimerítő minta; a hashtag-számlálók egy harmadik fél eszköze által olvasott összesített értékek.
Licenc: az adatok hivatkozással és az erre az oldalra mutató linkkel szabadon átvehetők, a CC BY 4.0 licenc szerint. Javasolt hivatkozás: „FrenchTallow, Európai marhafaggyú-barométer 2026, 2026. október 9-i adatok”. Teljes CSV-fájl: 256 sor, mindegyik forrással és lekérdezési dátummal. Frissítve: 2026. október 9.
Források
- DataForSEO, Google Ads Search Volume API, 2025 szeptemberétől 2026 augusztusáig, 2026. október 9-i lekérdezés.
- Eurostat, demo_pjan ; ONS, 2025 közepe.
- Google Trends a DataForSEO-n keresztül, 0–100 közötti indexek.
- DataForSEO Labs, historikus volumenek 2020 szeptembere óta.
- FrenchTallow árlekérdezése, 2026. október 9. (117 megtartott ár), részletek a CSV-fájlban.
- EKB, referencia-árfolyamok, 2026. október 8.
- Codex Alimentarius, CXS 211-1999.
- National Renderers Association, A Buyer's Guide to Rendered Fats ; Yılmaz et al., 2010.
- Fastmarkets, 2026. június 2. (2025-ös EFPRA-adatok).
- Cerulogy, 2023 ; EFPRA, Edible fats.
- A TikTok és az Instagram nyilvános számlálói, 2026. október 9-én olvasva (harmadik fél eszköze: Apify).
- Országonként egy forrás, a táblázatban; a teljes webcímek a CSV-fájlban találhatók.
- USDA FoodData Central, SR Legacy (faggyú, disznózsír, vaj, olíva, kókusz).
- Molecules 2024 ; Foods 2025.
- Whole Foods Market, 2025. október 8.
- USDA AMS ; Eurostat, apro_mt_pann.
A FrenchTallow-ról
A FrenchTallow egy toulouse-i kis márka, amely kézzel habosított marhafaggyús balzsamokat készít. Ha a számoktól a gyakorlatig szeretne eljutni: a marhafaggyúban sült krumpli, a házi faggyúszappan, a marhafaggyú vásárlása és a teljes beef tallow útmutató.